北国の冬「冴」

浜名湖レークサイドプラザの「食」のテーマに日本味紀行と題し、
日本各地の味覚を四季折々にお届けしています。
2019年12月〜2020年2月までは北国の冬「冴」をテーマにお届けします。

北国の冬「冴」四喜彩バイキング

ディナーバイキング/12・1・2月
※A・Bシーズン、及び2019年12月22日(日)~27日(金)・2020年2月9日(日)限定

北国の食材エネルギー漲る和食&
躍動的なお楽しみ洋食の饗宴

四喜彩ディナーバイキングは北国の特徴が冴えわたる落ち着きの和食と、うきうき心弾む躍動感をお届けする洋食をご用意しました。

※季節や食材の仕入状況により、メニュー内容に変更が伴う場合がございます。
※ご利用日によっては会場がミコノスになる場合がございます。

食材に魂を息づかせる
ライブでの匠の技にご注目

獲れたて魚を刺身におろす包丁さばき、洗練された手さばきで仕上げる握り寿司、香ばしくカラリと揚げた天ぷら。和食料理人たちの見事な技に引き込まれること間違いなし。
洋食シェフのステーキコーナーでは、ジュージューと美味しい音が聞こえだし、高濃度のお酒で火を点けるフランベで肉の旨味を十二分に引き出したかと思った瞬間、あっという間にナイフカットされてお皿の上へ。目の前で匠たちの技の饗宴を音と香りと共にお楽しみ下さい。

四喜彩バイキング

ディナーバイキング/12・1・2月
※A・Bシーズン、及び2019年12月22日(日)~27日(金)・2020年2月9日(日)限定

美味しさと安らぎに
遊び心をプラス!
心と体をぽっかぽかに温めて

四喜彩は、多くの料理人たちとコミュニケーションを楽しんでいただけることも大きなポイントです。寿司を握ったり、天麩羅を揚げたり、絶妙な焼き加減で肉を焼いたり、盛り付けたり。見事な匠の技を目の前でご覧いただけるだけでなく、旬食材の特徴や料理への想いを直接聞くことができるかもしれません。
お蔭様で「バリエーション豊かなメニューに毎回新たな出逢いがある」と皆様からご好評をいただく「シェフのおすすめの一品」も作り手からのメッセージのひとつです。これは、個性豊かな経験を持ち、さまざまな味付けを知り得たシェフが集まる四喜彩ならではの特長といえるでしょう。
明るく開放的なフロアで、お子様からご年配の方まで、皆様の笑顔あふれる空間をご提供してまいります。どうぞ多彩なメニューを「あれもこれも」と楽しんで、お気に入りを見つけてください。

お好みスイーツを形にできる
お菓子の国へようこそ!

デザートコーナーは美しい色彩と甘い香りに包まれる心躍るわくわくエリア。
人気のパルフェはお好みのトッピングとソースを選ぶと、パティシエが目の前で自分だけの一品に仕上げてくれます。チョコフォンデュは、フルーツやパンなどになめらかなチョコをたっぷり付けて味わって。美味しさはもちろん作る楽しみをプラスしたコーナーはお子様はもちろん、スイーツ通の皆さまにもご好評をいただいています。

※季節や食材の仕入状況により、メニュー内容に変更が伴う場合がございます。
※ご利用日によっては会場がミコノスになる場合がございます。

和食「弁天」冬のアップグレードコース

12・1・2月/2名様以上 3日前までにご予約ください。

匠が開花させます!
旨味詰まった北海食材

2019年の幕開けと共にスタートした食のリゾート「日本味紀行」。日本列島を南から北上し、今回最終地点の「北国」に到着です。テーマは「冴」。まさに清んだ冬空の中に、くっきりと浮かび上がる月ときらめく星々の世界を思い浮かべてください。そして粟津原料理長の冴えわたる匠の技に際立つ料理で、和やかに至福のひとときを味わっていただきましょう。
アップグレードコースの前菜は気品溢れる三段重で登場します。海老とキャビアのハーモニー、鱈白子のとろとろ感、薄焼き卵とサーモンの融合に舌鼓。続くお造りは旨味の詰まった旬の魚介をたっぷり二人盛にしてご堪能いただきます。揚物にはずわい蟹、続く北海鍋は味噌仕立てのスープに北海道食材が贅沢に盛り込まれています。そしてカニを軸にした馬鈴薯磯部揚を和風クリーム仕立てにした温物は料理長渾身の逸品。カニ・いくら・
サーモン盛りの御飯まで、とことん北国の味を満喫ください。

お品書き

前菜/
海老キャビア添え 鱈白子揚 サーモン絹田巻
造り/
鮪 伊勢海老 寒鰤 ホッキ貝 いくら
揚物/
ずわい蟹二色変り揚
台物/
北海鍋(帆立 鱈 ボタン海老とやさい、きのこ)
温物/
馬鈴薯カニ礒部巻
留椀/
カニつみれ
御飯/
カニいくら丼
香の物三種 時季のデザート

和の味わいをベースに
洋テイストの遊び心が光る
年末年始の祝宴に最適です

冬のスタンダードコースのご案内

鰆は春の魚のイメージですが、寒鰆の美味しさは太鼓判。
鯛や寒鰤もこの季節ならではの味わいをご堪能いただきます。

産卵前の鯛が美味しい季節。旨味をぎゅっと閉じ込めたせいろ蒸しは、素材の栄養素をそのままに、じんわり心に染み込む温かさがポイント。初春月にふさわしい上質で洗練された逸品です。

魚介とお肉の絶妙な味わいの融合を活かしたアツアツ鍋をたっぷり野菜と共に味わってください。まだまだ寒さ厳しい季節、体をほっと癒しながら春に向けてパワー充電できるメニューです。

※季節や食材の仕入状況により、メニュー内容に変更が伴う場合がございます。

ミコノス アップグレードコース

12月〜2月/2名様以上 3日前までにご予約ください。Cシーズン限定

ハートが満たされる
道産子太鼓判コース

今回の冬メニューは北海道育ちの酒井シェフが、懐かしい思い出の味から発想を拡げ、知り尽くした道産子の食材を存分に活かしたコースです。まず季節ならではの鰤のアミューズからスタート。オードブルの鮟肝には爽やかな柚子ソース、メインの函館牛は脂の少ないふっくら食感を青森のリンゴソースで味わいます。そしてお肉に負けない存在感を放つのは、なんと塩辛がトッピングされた蒸かし馬鈴薯。北海道民にとって親しみ深い味わいをお試しあれ。お魚には令和の年越しへの希望を込めて、出世魚のふっこ(まだか)をたっぷりの海胆ソースでいただきます。またパティシェデザートには北海道エビスカボチャ、東北のずんだ豆、静岡のいちごと3エリア食材を1プレートにした逸品が登場。それぞれの味わいを楽しみながらご堪能ください。

メニュー

アミューズ/
鰤のミキュイー和風味
オードブル/
鮟肝のコンフィ 柚子のソース添え
スープ/
白身魚のコンソメ 北海道仕立て
ポワソン/
ふっこのポワレ 北海道産海胆のソースを添えて
ヴィアンド/
北海道牛or豚 りんごのソースと共に
デザート/
エビスカボチャのクーリー
ずんだ豆のブリュレ
紅ほっぺとあずきのアイス
パン、コーヒーor 紅茶、小菓子

シェフオリジナルソースが
旬素材をさらに引き立て
味わうたびに新たな出逢い

冬のスタンダードコースのご案内

大地の旨味が凝縮された冬野菜(馬鈴薯・ニンジン・ブロッコリー)がたっぷりチーズのタルトになって登場します。

・白身魚のコンソメ 北海道の野菜添え・仔羊 オリエンタル風味・冬野菜のタルト

清んだ小川にクレソンが豊富に育つ北海道では豊かな香味野菜を活かした料理も大人気。1月の魚はほうれん草のソース、若鶏はセリ科植物のセルフィーユのソースをお楽しみください。

・鰤のクリュー 東洋風味・若鶏の低温調理 セルフィーユ風味のマヨネーズ・鰆のムニエル ほうれん草のソース添え

濃厚な旨味が特長のフグ白子は舌触りの良い豆富に金柑の爽やかな風味がプラス。旬の金目鯛も太鼓判です。

・河豚の白子豆富 金柑の香りで・金目鯛のヴァプール ブールヴランソース添え・ブロッコリーのクリームスープ

※季節や食材の仕入状況により、メニュー内容に変更が伴う場合がございます。

冬の味覚 とらふぐ会席プラン



※写真はイメージとなります。

一泊2食付お一人様

  • Cシーズン ・・・
    大人 11,500円(税別) 小人10,500円(税別)
  • Bシーズン ・・・
    大人 12,500円(税別) 小人11,500円(税別)
  • 日帰りプラン ・・・
    大人/小人同額 6,500円(税別)

※マグナリゾート会員様は特別価格をご用意しております。
詳しくはお問い合わせください。

  • ※ご予約はご利用の3日前までに
  • ※2名様以上〜
  • ※仕入れの都合によりメニューが変更になる場合がございます。
  • ※記載料金は、消費税・入湯税(150円)別の料金となります。
  • ※割引券、無料券、ビンゴ割引は除外となります。
  • ※ロイヤルルーム、スイートルーム、ペットルーム、特別室等のご利用の場合はルームチャージ料が別途必要です。
  • ※お部屋を複数ご利用される場合は、ゲスト料金が別途必要となります。

クリスマスケーキ2019 聖夜に贈るスペシャルケーキ

ジュワイユノエル

浜名湖レークサイドプラザのクリスマスショートケーキ。贅沢に北海道産の純生クリーム100%と静岡産紅ほっぺの相性が抜群な大人気の定番ケーキです。

  • 4号(約12cm) ・・・3,520円(税込)
  • 5号(約15cm) ・・・4,400円(税込)

モンブラン

純国産のマロンクリームでまわりをおおわれているモンブラン。中身は紅ほっぺ苺と渋川栗がぎっしり詰まった夢のコラボケーキです。

  • 5号(約15cm) ・・・4,950円(税込)

ブッシュドノエル

ベネズエラ産の香り高い70%ショコラを使用した大きなロールケーキ。クリームには、アールグレイと三ヶ日みかんピールも香りのアクセント。大きな切株に、森の住人が愉快にクリスマスをしている様を表現しました。

  • 5号(約15cm) ・・・4,400円(税込)

クリスマスケーキボックス

見ているだけでもテンションがあがっちゃう!?どれから食べるか迷ってしまう9種類の様々な味を堪能できるケーキボックスが新登場です。

  • 9個 ・・・5,280円(税込)
  • ご予約締切日
    12/20(金)まで
  • お引き渡し日
    12/21(土)12/25(水)

家族そろって 新春を祝う 特別な時間 おせち2020

五穀豊穣、健康祈願、子孫繁栄 職人が手間暇かけた伝統の味 三段重おせち 限定20個
  • 30,000円(税込)
  • 7寸3段/内寸20.3cm×20.3cm×高さ6.3cm
新春を祝う特別な時間に 二段重おせち 限定80個
  • 16,000円(税込)
  • 7寸2段/内寸20.3cm×20.3cm×高さ5.5cm
  • 一の重
  • ・鰊昆布巻 ・ぶどう豆 ・田作り ・海老おぼろ 出汁巻卵 ・年魚山椒煮 ・鶉松風焼 ・竹の子美味煮 ・梅干薄密煮 梅麩甘煮 ・賀寿の子 双味漬 ・牛房胡麻ピーナツ 酢味噌和え 紅白梅花味噌 ・松笠慈姑
  • 二の重
  • ・甘鯛西京焼 ・鰆巻繊焼 ・黄金焼豚 ・相鴨ろうす煮 ・車海老艶煮 ・金柑甘煮 蕗甘煮 ・鶏百合根 えくぼ饅頭 ・鯖龍皮巻 ・鰻東寺巻 ・鳥椎茸 ・栗 みかん 三つ葉 唐まぶし 竹笹巻 ・絵馬しんじょ
  • 三の重
  • ・ロブスター しんじょ揚 ・鶴の甲海老芋 多幸柔らか煮 射込み蓮根 ・鯛喜の芽焼 ・伊達巻 ・紅白蒲鉾 ・結び手綱しんじょ ・のし梅
  • ご予約締切日 
    2019年12/13(金)まで
  • お引き渡し日 
    12/30(月)12/31(火)

お振込み締切日 12/16(月)まで
宅配便(クール便/二段重・三段重一律) 1,500円(税込)
※悪天候・交通状況等によっては指定時間内にお届け出来ない場合がございます。